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米其林廚神:美味的傳承 Step Up to the Plate (Entre les Bras)
中文片名: 米其林廚神:美味的傳承
英文片名: Step Up to the Plate (Entre les Bras)
導  演: 法國新銳導演 保羅拉寇斯(Paul Lacoste)美味執導
演  員: 法國第一廚神 米修布拉斯(Michel Bras)
廚神之子 賽巴提恩布拉斯(S?bastien Bras)
相關網站: 部落格:http://swfilms.pixnet.net/blog
臉書:http://www.facebook.com/swfilms
發行公司: 海鵬
電影分級:
電影類型: 劇情
語 系: 法文
影片長度: 1時30分
上映日期: 2012-6-8 食指大動 充滿感動∼
米其林廚神:美味的傳承

入選柏林影展「美食大觀」觀摩電影
父親掌握傳統,兒子堅持創新
一場充滿藝術與智慧的美味傳承…

【米其林美味】-電影簡介

《米其林廚神》一場充滿藝術與智慧的美味傳承

 對於無法親自前往法國中部山區、一探布拉斯家族餐廳,或是口袋不夠深的美食饕客來說,欣賞電影《米其林廚神:美味的傳承》(Entre les Bras)無疑是一場讓人垂涎三尺的絕佳視覺饗宴。該片揭露了這位「世界十大名廚」-米其林三星神廚米修布拉斯(Michel Bras)神奇的廚房魔法,也生動刻劃了這個美味家族的世代傳承,一拍完即獲選為今年柏林影展「美食大觀」的觀摩電影!

《米其林廚神》劇情描述三十多年前,米修布拉斯隨母親學習廚藝、並接管家族企業餐廳,由他細心鑽研、甚至帶有哲學風采的美味佳餚,則為他贏得了享譽全球的名聲,他也逐漸培養兒子賽巴提恩來接班。然而「1間廚房容不下2個男人」,布拉斯父子對美食各有各的品味與堅持,也使這場美味傳承出現了衝突與變數。對兒子來說,如何走出「靠爸」陰影,絕對不是容易的事;而對父親來說,要交出已然視為生命天職的工作,同樣也沒那麼簡單。電影《米其林廚神》就透過許多動人的細節,來刻劃這個家族滿懷愛與優雅的美好傳統;而當這對廚神父子彼此挖苦對方食譜時,逗趣互動就如同一般父子,讓觀眾看了會心大笑!

法國新銳導演保羅拉寇斯(Paul Lacoste)師法《山村猶有讀書聲》導演尼可拉斯菲力柏特(Nicolas Philibert)及《我在法國南部有間小屋》導演雷蒙德帕東(Raymond Depardon)兩位大師,以具有法國南方田園風格的拍攝手法,不但將全片循四季時節切入、強調布拉斯家族堅持使用當地食材入菜的用心良苦,而這對父子對待餐盤裡的食物,竟有如畫家之於畫布那般地充滿藝術性,也讓人驚奇不已!電影《米其林廚神》就這樣以布拉斯家族餐廳、挑逗味蕾極致的招牌名菜-集合三十多種香草、花瓣、野菜的鮮甜溫盤沙拉作開場,並結束於廚神之子賽巴提恩在巴黎皇宮花園所舉行的「邁向美味之路」發表會,等同昭告了天下:布拉斯家族的美味傳承,至此大功告成!

【米其林廚神】-劇情大綱

原本親密的父子關係、竟開始陷入了緊張…

 「法國廚神」米修布拉斯,是米其林三星頂級的廚師。年輕時,他從母親那兒接掌了家族企業,現在則擁有全世界最好、赫赫有名的高級旅館與餐廳。正當他想將聲名遠播的事業傳給兒子賽巴提恩時,這場「美味傳承」卻意外出現了變數…。

同樣身為廚師的賽巴提恩,雖有個「法國廚神」老爸,但那就像身為畫家、而爸爸卻是塞尚一樣,如何走出父輩名聲的陰影,永遠不是件容易的事。廚神老爸希望傳承,廚師兒子卻渴望創新,正處於事業轉型最關鍵時刻的兩人,原本親密的父子關係、竟開始陷入了緊張…。

米修能順利將他一生的名望與事業,順利傳承給兒子嗎?一心想闖出自己名號的賽巴提恩,又能如願走出父蔭、白手創新嗎?電影《米其林廚神:美味的傳承》一方面揭露「法國廚神」神奇的廚藝魔法,一方面又刻劃布拉斯家族美味的傳承與衝突,讓您在食指大動之際、也會有深刻的感動…。

【米其林賞味】-餐廳寫真

什麼是吃米其林餐廳的標準呢?

米其林一星:剛巧經過餐廳,一定要進去吃!
米其林二星:餐廳在法國,你也在法國,一定要特別過去吃!
米其林三星:餐廳在法國,你卻在台灣,坐飛機去吃都值得!

至於《米其林廚神》:只要知道在哪上映,蹺班蹺課漏夜排隊去看都值得!

 「世界十大名廚」米修布拉斯(Michel Bras)在飲食界地位尊崇並深受愛戴,是米其林三星主廚*。他的餐廳座落於法國中部Aubrac高原上,不僅地理位置絕佳,餐廳設計並極具現代感,還可遠眺山區景緻,不僅讓美食饕家宛若置身於當代藝術館,並在大自然美境下,體驗一場世界級的美食饗宴。有趣的是,米修布拉斯不但將兒子賽巴提恩(Sebastien)調教成水準一流的廚師,其家族的女性-太太吉妮(Ginette)和媳婦薇若妮卡(Veronique)則專門在餐廳接待食客。餐廳因應新鮮食材供應、一年只營業六個月,饕客卻始終絡繹不絕。

布拉斯家族的菜式向來深具當地的感情與風味:米修布拉斯總以山區香草、花瓣和野菜等植物菜蔬作為食材,而四季的變化則更為他提供了無限的烹調靈感,常為食客帶來無限的享受與驚喜,享譽國際的Gargouillou菜蔬鮮甜沙拉便是一絕。而由米修布拉斯享有專利權的「岩漿巧克力蛋糕」(Chocolate Coulant)在巧克力蛋糕中夾有暖滋滋的巧克力溶漿,更使他馳名全球。

*「米其林餐廳」是專門生產輪胎的米其林公司,特別邀請美食專家品嚐評鑑後所出版的法國餐廳排行榜,將餐廳分等為一星、二星及三星等三個等級,其權威性與公信力全球聞名。能登上米其林一星榜單已是殊榮,因為在全法國成千上萬的餐廳飯店中,也只有二十多家能佩戴三星,不但酒美菜好,服務生禮儀的優雅,餐廳佈置的品味,甚至座落的地理位置都在其考量範圍。

【米其林大廚】-導演簡介

老饕導演拉寇斯執導《米其林廚神》揭密美味傳承的神秘面紗

 法國知名導演保羅拉寇斯(Paul Lacoste)是克萊蒙費朗國際短片節的常客,他不僅能編善導,私下還是個業餘廚師兼老饕,更是法國名廚米修布拉斯(Michel Bras)多年來的忠實主顧。為了慶祝米修榮獲米其林三星殊榮,拉寇斯曾拍了一部短片,來紀錄米修精彩的料理人生之路,想不到這部短片竟叫好又叫座,使拉寇斯在接下來十年間,共完成了九位法國當代名廚的系列紀錄短片《美食發明家》(Inventing Cuisine),堪稱法國美食紀實影片的翹楚。

《米其林廚神:美味的傳承》(Entre les Bras)是拉寇斯十年後再度以米修為主角,並費時一年跟拍他將餐廳交棒給兒子賽巴提恩布拉斯的過程,完成了他自己人生的首部長片。該片點出了長久以來大家都很好奇的重點:兒子賽巴要如何在父親米修的廚神光環下,走出屬於自己的一片天?而這對父子又如何能完成這場「美味的傳承」?

拉寇斯採用了法國記錄電影特有的拍攝手法-「不干預被攝體」,果然呈現出《米其林廚神》片中真實又親切動人的一面,一拍完旋即獲邀於柏林影展「美食大觀」單元觀摩放映,映後佳評如潮,並贏得時代雜誌(TIME)極高讚譽:「讓觀眾見證了廚神神祕料理的誕生,以及一場跨世代的美味傳承」。而身兼導演及饕客身分的保羅拉寇斯,則希望觀眾在電影放映的90分鐘-比吃一頓法國菜還短的時間-以視覺與聽覺,細細品嘗這對廚神父子的經典料理與人生滋味!

【米其林父子】-演員簡介

料理當藝術、庖廚是天職《米其林廚神》三星廚神米修退而不休

 法國廚神米修布拉斯(Michel Bras)獲選為全球十大最具影響力的名廚之一,其開創的餐廳亦威名遠播,在知名餐廳評鑑雜誌中名列全球第七名。1999年,米修喜獲米其林三星殊榮,也研發出無數哲學與藝術風采兼具的美味佳餚,名聲從此享譽國際。

其實米修布拉斯大學時期主修科學,從沒想過自己會走上廚師之路。那是因為有次母親病倒,米修趕回到家中開的旅館幫忙才接觸烹飪,沒想到竟就此挖掘出他的天賦:他不僅能快速掌握烹飪奧秘,還能根據對物理特性的了解,將每項食材自創出一套處理方式。例如他最富盛名的「溫沙拉」(Gargouillou),就以超過三十多種蔬菜和香草製成,並因應各食材不同的烹調時間,各以獨立的鍋來烹煮,專注完美、近乎苛求的精神,讓他在競爭激烈的法國料理界,地位歷久不衰。

電影《米其林廚神:美味的傳承》不僅拍出了米修布拉斯從白手起家到舉世聞名的心路歷程,也深入觸及他即將交棒給兒子賽巴提恩布拉斯的矛盾心情。該片並收錄即使貴為三星主廚的米修,仍不假他人之手,樂於在每個破曉前的清晨辛勤外出採買食材,刻劃出這位一代廚神,將料理當成藝術創作、把庖廚視為畢生天職的崇高精神。

食材匯古今、美味併中西《米其林廚神》廚神之子賽巴青出於藍

 賽巴提恩布拉斯(S?bastien Bras)從小在廚神父親米修布拉斯(Michel Bras)的引領下,走進了美味迷人的料理世界,畢生唯一的夢想,就是成為一名傑出的廚師。自16歲起,賽巴就在父親餐廳精進廚藝,從餐旅管理畢業後,他腦海更不斷湧出料理的創新想法,連米其林三星級的名廚如奧利維羅林格(Olivier Roellinger)等大師,都對他的努力與天賦讚譽有佳,卻在父蔭的巨大壓力下有志難伸…。

賽巴與導演保羅拉寇斯(Paul Lacoste)有十多年的交情,當導演開口邀約賽巴與父親一同拍攝電影《米其林廚神:美味的傳承》時,賽巴立刻欣然應允。該片詳實描述了他幾年前遠赴日本一趟,自此對「傳承與創新」有了嶄新的想法;還跟隨賽巴的腳步,飛到他在北海道開設、宛若仙境的布拉斯餐廳唯一海外分店拍攝。靈感創意不斷的賽巴擅於研發新式佳餚,他並大膽將「日式麻糬」入法國菜,堪稱學併中西、融匯古今,予人無限驚奇!至此,賽巴總算走出父蔭之累,完成了這場「美味的傳承」…。

【米其林好康】-美味預售票

《米其林廚神:美味的傳承》超值預售券:1套(2張)計400元(原票價每張270元)

加贈:花蓮理想大地渡假飯店陶瓷杯墊1個(市價200元)
(上映後,持2張預售券至上映戲院兌換,數量有限,贈完為止!)

看再抽:花蓮理想大地渡假飯店「佛朗明哥」住宿券(價值12 000元)

※ 將電影票根(加註姓名、聯絡電話)於6/30前郵寄至:台北市昆明街76號706室「海鵬電影」,即可參加抽獎。

預售票洽:博客來售票網(http://tickets.books.com.tw)、真善美戲院(TEL: 2331-2270)、希臘左巴永康店(TEL: 2321-2129)、師大店(TEL: 2366-0583)、Natural Hi Cafe(TEL: 2363-3663)、海鵬電影(TEL: 2375-5408)

上映戲院:真善美戲院、國賓影城@長春廣場(TEL: 2515-5755)

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